Animal Liberation Food

Desde Identidad Animal te invitamos a explorar el mundo de la cocina vegana, y conocer una variedad de platos sabrosos, nutritivos y sobre todo libres de crueldad animal.
El veganismo no sólo es un estilo de vida más sano, sino que también implica el respeto hacia los demás animales, y el rechazo a la explotación de aquellos seres que, como nosotros, sienten.

domingo, 27 de octubre de 2013

Tarta de peras

 Ingredientes
-2 peras
-300 gr de harina
-150 gr de azúcar
-1 cdita de polvo de hornear.
- 1 cdita de esencia de vainilla.
- 50 cc de aceite
-ralladura de un limón.
- jugo de medio limón.
-agua cantidad necesaria.

Procedimiento:
Pelar y cortar en gajos las peras, reservar
Mezclar la harina, el azúcar, el polvo de hornear, la esencia de vainilla, el aceite, la ralladura de limón el jugo de limón, por ultimo agregar el agua hasta obtener una masa tierna pero que no se pegue en las manos.
Aceitar el molde y colocar la masa estirada, y colocar arriba las peras. Espolvorear una cucharada de azúcar por encima de las peras. Llevar a horno a 170 grados. Cocinar hasta que la masa este dorada y las peras cocidas.
Si se desea una vez hecha la tarta y fría puede abrillantarse las peras con un almíbar hecho con cantidades iguales de azúcar y agua.



martes, 27 de agosto de 2013

Hamburguesas de arroz, quinoa y soja

Ingredientes (aprox. 8 haburguesas)
1 taza de arroz
1/2 taza de quinoa
1 taza de harina de soja o de mezcla para preparar hamburguesas de soja
Sal y condimentos a gusto
Adicionales a gusto (perejil, semillas, cebolla, pimiento, etc)

Procedimiento
Hervir el arroz junto con la quinoa. Una vez que esté todo cocido, colar y condimentar a gusto. Agregar el harina y revolver hasta mezclar todo. Agregar un chorrito de agua y volver a mezclar. Probar la consistencia con las manos, se puede formar una bolita y ver si no se desmorona. En caso de que haga falta se agrega más harina y/o más agua.
Para formar las hamburguesas se deben humedecer las manos (para que no se pegue) y se van colocando directamente en la bandeja del horno ya aceitada.
Hornear de los dos lados hasta que queden doradas


viernes, 19 de julio de 2013

Flan de chocolate y vitina

Ingredientes
100g de chocolate amargo (leer ingredientes)
1litro de leche vegetal (no utilizar leche de avena)
1 y 1/2 taza de azúcar
2 cucharadas soperas de cacao en polvo
1 taza de vitina clásica
1 cucharadita de escencia de vainilla
2 cucharadas de almidón de maíz o mandioca

Procedimiento
Colocar 1 taza de azúcar en una olla o jarrito pequeño y agregar apenas un chorrito de agua, llevar a fuego medio y revolver constantemente hasta que el azúcar funda y comience a tomar un color dorado. Colocar el caramelo en el molde que desee usarse para el flan.
Reservar una taza de leche vegetal y colocar el resto en una olla. Rallar o picar el chocolate y agregarlo a la leche, junto 1/2 taza de azúcar y la escencia de vainilla. Disolver el cacao en la taza de leche vegetal que reservamos y verterlo en la olla. Agregar la vitina en forma de lluvia revolviendo lentamente hasta agregar todo. Prender el fuego en medio y revolver constantemente con cuchara de madera.
El chocolate comienza a disolverse una vez que la leche se calienta. Cuando la mezcla ya esté caliente, disolver el almidón en un poco de agua fría y verter desde arriva sin dejar de revolver.
Una vez que la mezcla hierva, continuar revolviendo durante un minuto.
Colocar la mezcla en el molde con el caramelo y apartar hasta que se enfríe. Una vez frío puede llevarse a la heladera y, al cabo de 2 hs puede desmoldarse o consumir desde el mismo molde.


lunes, 8 de julio de 2013

Biscochuelo de naranja

Ingredientes
1 taza de linaza (poner en remojo 1 taza de semillas de lino en agua caliente durante una hora, o en agua natural durante toda la noche, luego colar y utilizar la parte gelatinosa. No importa si se cuelan algunas semillitas)
Ralladura de 1 naranja
1/2 taza de jugo de naranja
1/2 taza de azúcar impalpable
1/2 taza de aceite de girasol
1 cucharadita de polvo de hornear
20 cucharadas soperas de harina leudante

Procedimiento
Encender el horno al mínimo
Colocar la linaza (aunque tenga algunas semillitas no importa) en un bowl junto con el azúcar impalpable. Batir hasta que se forme una espuma blanca, similar al merengue. Agregar la rayadura, el jugo y el polvo de hornear y volver a batir. Agregar luego el aceite y batir hasta que la mezcla sea homogénea. Por último, agregar la harina de a poco mientras se bate a máxima potencia.
Se coloca la mezcla en un molde aceitado y se espolvorea por encima con azúcar impalpable (esto ayuda a que la superficie quede crocante.
Llevar al horno durante 60 min, o hasta que al introducir un cuchillo en el centro, este salga limpio.


jueves, 4 de julio de 2013

Dulce de leche de avena: Fácil, rápido, barato, riquísimo

Ingredientes
1 sobre de postre Godet sabor dulce de leche
2 tazas de avena instantánea
4 tazas de agua fría
1 cucharada de escencia de vainilla
4 cucharadas de cacao en polvo (opcional)
1/2 banana en trozos pequeños (opcional)
1/2 taza de azúcar


Procedimiento
Se colocan la avena y el agua en un bowl (o en el vaso de la licuadora), se licua o mixea (con mini pimer) hasta lograr la consistencia de leche de avena. Luego se agrega el resto de los ingredientes, a excepción de la banaba. Se vuelve a licuar o mixear hasta lograr una consistencia homogénea, sin grumos. Por último se coloca la banana, en caso de usarla. Se lleva la preparación a una olla a fuego lento, revolviendo con cuchara de madera hasta que rompe el hervor. Seguir cocinando durante 1 minuto y apagar el fuego. Se deja enfriar y, una vez frío, se vuelve a mixear. Guardar en la heladera.

La consistencia y el sabor es parecido al del dulce de leche. Puede comerse como postre, pero debido a lo barato que es y la gran cantidad que sale, es ideal para rellenar tortas, budines, piononos, alfajores, etc.

sábado, 13 de abril de 2013

CÓMO HACER GERMINADOS Y BROTES EN CASA


¿Qué son los germinados?
Los germinados son uno de los pocos alimentos que ingerimos cuando aún están vivos, lo cual aumenta enormemente su valor nutricional.
Las semillas germinadas son brotes llenos de vitalidad. Su excepcional cantidad de nutrientes las hace indispensables en una dieta sana, además de aportar su sabor a numerosos platos.
El contenido nutricional de las semillas germinadas es equiparable al de las frutas y verduras, pero las superan en cuanto a su riqueza enzimática y en clorofila, muy importante por su acción antianémica, revitalizante y antitóxica. Todo ello los convierte en alimentos completos que pueden contribuir a corregir las carencias de la alimentación moderna.
Los germinados son únicos ya que están disponibles en cualquier época del año y en cualquier lugar del mundo. Su ciclo de cosecha es de tan solo una semana y su rendimiento muy grande. Con un solo kilo de semillas de alfalfa se producen entre 10 y 14 kilos de germinados frescos.


Propiedades nutricionales
Las propiedades nutricionales de los germinados son altísimas
Por ejemplo en cuanto a proteínas, los germinados de alfalfa, girasol y rabanito poseen un 4%, mucho más que muchas verduras. Los germinados de soja o de guisantes, con un 27% de proteína son comparables al porcentaje de la carne, la leche y los huevos, pero sin el gran contenido en grasa.


Los germinados de cereales y algunas semillas como el trigo y las pipas de girasol, son ricos en grasas. Mientras la grasa de la harina y el germen de trigo se enrancian muy rápidamente, las grasas en los germinados duran semanas. El tan afamado aceite de germen de trigo es roto en fracciones de ácidos grasos esenciales de los cuales más de un 50% es Omega 6. Mientras que el aceite de girasol es la mejor fuente de ácidos omega 6, los germinados de girasol hacen esas grasas más digestivas y asimilables.

Propiedades terapéuticas
Los germinados son sobradamente conocidos porque ayudan a prevenir enfermedades.
1.   Favorecen los procesos de desintoxicación y depuración.
2.   Fortalecen el sistema inmune.
3.   Combaten la acción de los radicales libres.
4.   Estimulan la secrección del páncreas.
5.   Facilitan la digestión al activar los procesos de regeneración y desinflamación del aparato digestivo.
6.   Mejoran el funcionamiento intestinal y fortalecen la flora intestinal.
7.   Rebajan el índice de colesterol.
Favorecen en general el metabolismo por su acción reconstituyente.

¿Qué se necesita para hacer germinados en casa?
-1 frasco de vidrio de un litro con boca ancha.
-3 cucharadas de semilla bien lavada (lenteja, soya, trigo, amaranto, alfalfa, garbanzo, etc. )
-1/2 litro de agua.

Procedimiento para realizar germinados
Las semillas se lavan y se colocan en el frasco con agua (tres veces su volumen). La boca del frasco puede cubrirse con una tela delgada de media o gasa para que no entren los insectos.
El frasco se deja en un lugar obscuro y cálido: de 10 a 12 horas para la alfalfa, de 12 a 15 horas para las lentejas y soya.
Luego se escurre el agua (la tela evitará que salgan las semillas) y se enjuagan bien con agua tibia.
Se acomodan los granos a lo largo de la pared del frasco y se vuelven a colocar en un lugar oscuro y cálido, enjuagándolos dos o tres veces los primeros días y luego una vez al día.
Cuando los brotes tienen de 2 a 3 centímetros de largo se exponen a la luz solar indirecta por espacio de unas 2 horas para que las hojitas se pongan de color verde. Esto favorece el aumento de vitamina C y toman un sabor más agradable.
Si lo desea puede eliminar las cáscaras (capas exteriores) de las semillas antes de comer los brotes. Se colocan en una cubeta con agua y entonces las cáscaras flotan y se recogen en la superficie, mientras que los brotes se van al fondo.
¡Los germinados están listos para consumir!

LICUADO DE DURAZNO

Ingredientes:
1 durazno grande
1 datil (agregar 2 si se quiere mas dulce)
1/3 de banana
150 cm3 de agua

Procedimiento:
Mezclar en una licuadora todos los ingredientes y disfrutar